每家的廚房里都會有多種材質不同的鍋具，不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、鋁鍋等，而在炒菜時都會首選鐵鍋，鐵鍋結實耐用，導熱均勻，鐵鍋炒出的菜味道更好，因此成為首選炒菜鍋具。那為什么炒菜用鐵鍋會更好吃呢？鑄鐵電熱鍋該如何選擇？以下就為大家介紹一下關于鐵鍋的相關知識。

哪種鍋炒菜更好吃；

每家的廚房中都會有多種鍋具，不銹鋼鍋、鋁鍋、生鐵鍋、鑄鐵鍋等，但經常做飯的人就會知道，這么多鍋具中，鑄鐵鍋炒出的菜比其他鍋炒出的菜色澤更亮，味道也更香。

鑄鐵鍋炒菜好吃這是因為鑄鐵鍋的特性原因，鑄鐵鍋鍋體厚重，導熱均勻，有很好的儲熱性能，導熱均勻可以使食物全方位受熱，儲熱性能好做菜時溫度可以保持恒定，不會因為加入食材就溫度驟降，可以全方位迅速的加熱食物，食材在鍋中快速翻炒，鍋體充分與食物接觸，食物中的蛋白質脂肪等在高溫下焦化而形成食物的香氣，高溫下鐵鍋與食物發生氧化，讓食物吃起來更香。

在相同的烹飪環境下，鑄鐵鍋也比其他鍋具炒出的菜色澤更光亮，這是因為鐵鍋導熱均勻，鍋底鍋壁都會有加熱食物的作用，菜在鍋內受熱均勻，加熱迅速，水分流失相對少，所以會讓食材保持更好的色澤。另外鑄鐵鍋不容易糊鍋，更使其成為炒菜首選鍋具材質。

鐵鍋該怎么選擇；

鐵鍋分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋，熟鐵鍋韌性好，鍋體較薄，傳熱較快，容易糊鍋，熟鐵鍋只適用于單鍋使用，無法用于電磁爐或者制造電熱鍋使用。

鑄鐵鍋采用精鐵澆鑄工藝制造，鍋體較厚，導熱均勻，不易糊鍋，也是電熱鍋最常用的鍋體材質，鑄鐵鍋表面較為粗糙，長時間使用鍋體表面會形成油膜，從而不易生銹，也會具有不粘鍋的特性，鑄鐵鍋適用范圍廣，選擇性大，炒菜首選鑄鐵鍋。

鑄鐵電熱鍋是鑄鐵鍋結合電加熱裝置的現代化鍋具，鑄鐵電熱鍋分為普通鑄鐵電熱鍋和真不銹鑄鐵電熱鍋兩種，鑄鐵電熱鍋采用普通鑄鐵鍋體，具有普通鑄鐵鍋的所有優點，也具有電熱鍋的無名火，安全方便等優點。真不銹鑄鐵電熱鍋采用的真不銹鑄鐵鍋體，其很好的解決了鐵鍋生銹的問題，是一款不生銹的現代化電鐵鍋。

鑄鐵電熱鍋的優點；

1、不沾不銹超好用；在使用鑄鐵電熱鍋鍋時，時常對其經行合理的養護，可以讓鍋體表面形成一層薄薄的油膜，這層油膜可使鑄鐵鍋具有不生銹、不粘鍋的特性。

2、無涂層真健康；鑄鐵電熱鍋鍋體采用精鐵鑄造而成，無雜質、無涂層、無有害物質釋出，是一種真正的健康鍋。

3、導熱均勻不易糊鍋；鑄鐵電熱鍋采用加厚鑄鐵鍋體，鍋體較厚，熱傳導均勻，食物成熟度一致，不易糊鍋。

4、一鍋多用超實用；鑄鐵材質適用范圍廣，多檔位火力可調，可滿足家庭所有的烹飪需求，是一款真正的多功能電熱鍋。

注：鑄鐵鍋第一次使用怎么開鍋，在平時使用時該怎么保養以及鑄鐵電熱鍋該怎么使用呢？可點擊以下文字鏈接詳細了解（鑄鐵電熱鍋的正確使用方法）。